بيتيفور العيد الدايب في البيت بطريقة نادية السيد

يُعد بيتيفور العيد من أشهر الحلويات التي تُقدم في عيد الفطر بجانب الكحك والبسكويت، ويتميز بمذاقه الرائع وقوامه الناعم الذي يذوب في الفم. وتبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل البيتيفور الدايب مثل محلات الحلواني خاصةً مع ارتفاع أسعار الحلويات الجاهزة.

في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل بيتيفور العيد الدايب بطريقة احترافية يمكن تشكيله باستخدام القمع أو ماكينة البسكويت، مع توضيح المقادير بدقة للحصول على نتيجة ناجحة وطعم مميز.

بسكوت العيد الاقتصادي بطريقة نادية السيد

كحك العيد بطريقة نادية السيد .. السر الحقيقي للكحك الدايب

طريقة عمل كحك العيد الدايب بطريقة سوزان نصار

مقادير بيتيفور القمع بالفانيليا

• 3½ كوب دقيق (512 جرام)

• كوبان زبدة طرية (450 جرام)

• كوب سكر بودرة منخول (120 جرام) ويفضل الجاهز

• 3 صفار بيض

• 1 بيضة كاملة

• ربع ملعقة صغيرة ملح

• فانيليا حسب الرغبة

مقادير بيتيفور الماكينة بالفانيليا

• 3¾ كوب دقيق (550 جرام)

• كوبان زبدة طرية (450 جرام)

• كوب سكر بودرة منخول (120 جرام)

• 3 صفار بيض

• 1 بيضة كاملة

• ربع ملعقة صغيرة ملح

• فانيليا

مقادير بيتيفور القمع بالشوكولاتة

• 3 أكواب دقيق (450 جرام)

• نصف كوب كاكاو خام

• كوبان زبدة طرية (450 جرام)

• كوب سكر بودرة منخول (120 جرام)

• 3 صفار بيض

• 1 بيضة كاملة

• ربع ملعقة صغيرة ملح

مقادير بيتيفور الماكينة بالشوكولاتة

• 3¼ كوب دقيق (488 جرام)

• نصف كوب كاكاو خام

• كوبان زبدة طرية (450 جرام)

• كوب سكر بودرة منخول (120 جرام)

• 3 صفار بيض

• 1 بيضة كاملة

• ربع ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل بيتيفور العيد الدايب

للحصول على بيتيفور هش مثل الجاهز اتبعي الخطوات التالية:

1. في وعاء كبير يتم خفق الزبدة الطرية مع السكر البودرة جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا.

2. نضيف صفار البيض والبيضة الكاملة مع الفانيليا ونقلب جيدًا.

3. نضيف رشة الملح مع الاستمرار في التقليب.

4. نضيف الدقيق تدريجيًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

5. يمكن تقسيم العجينة وإضافة الكاكاو إلى جزء منها لعمل بيتيفور بالشوكولاتة.

طريقة تشكيل البيتيفور

يمكن تشكيل البيتيفور بطريقتين:

التشكيل بالقمع

• توضع العجينة في كيس حلواني مزود بقمع نجمة.

• يتم تشكيل البيتيفور على صينية الفرن بأشكال مختلفة.

التشكيل بماكينة البسكويت

• توضع العجينة داخل ماكينة البسكويت.

• يتم الضغط لتشكيل البيتيفور بأشكاله المختلفة.

طريقة خبز البيتيفور

• يتم تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170 إلى 180 درجة مئوية.

• يُخبز البيتيفور لمدة 10 إلى 12 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونه ذهبيًا خفيفًا.

• يترك حتى يبرد تمامًا قبل التزيين.

طريقة عمل عجينة واحدة للقمع والماكينة

يمكن استخدام نفس العجينة للطريقتين من خلال الخطوات التالية:

• يتم تقسيم العجينة إلى نصفين.

• نصف يُستخدم للتشكيل بالقمع.

• النصف الآخر يُضاف إليه ربع كوب دقيق أو ربع كوب خليط من الدقيق والكاكاو حتى تصبح العجينة أكثر تماسكًا وتناسب ماكينة البسكويت.

أسرار نجاح بيتيفور العيد

للحصول على بيتيفور ناجح مثل الحلواني، اتبعي هذه النصائح:

• استخدام زبدة حقيقية وليس سمنة للحصول على الطعم الأصلي.

• يجب أن تكون الزبدة طرية وليست سائلة.

• استخدام سكر بودرة منخول للحصول على قوام ناعم.

• عدم خبز البيتيفور أكثر من اللازم حتى لا يصبح جافًا.

أسئلة شائعة عن بيتيفور العيد

ليه البيتيفور بيسيح في الفرن؟

ده غالبًا بيحصل لو الزبدة كانت سايحة زيادة أو العجينة طرية قوي.

إيه سر البيتيفور الدايب زي الحلواني؟

السر في خفق الزبدة مع السكر البودرة كويس جدًا واستخدام زبدة بجودة عالية.

ينفع أعمل البيتيفور بالسمنة بدل الزبدة؟

ممكن، لكن الزبدة بتدي طعم أحلى وقوام أطرى للبيتيفور.

البيتيفور بياخد وقت قد إيه في الفرن؟

عادة بياخد من 10 لـ 12 دقيقة على درجة حرارة 170 أو 180.

ليه البيتيفور بيطلع ناشف؟

ده بيحصل غالبًا بسبب زيادة الدقيق أو زيادة وقت الخبز.

ينفع أشكل البيتيفور من غير ماكينة؟

أيوه طبعًا، ممكن يتعمل بسهولة بكيس حلواني وقمع نجمة.

البيتيفور يقعد قد إيه من غير ما يبوظ؟

لو اتحفظ في علبة محكمة الغلق ممكن يقعد حوالي 3 أسابيع.