القراقيش الفلاحى بطريقة نادية السيد خطوة بخطوة

تُعد القراقيش من أشهر المخبوزات التقليدية في مصر، خاصة في الأعياد والمناسبات، حيث تتميز بطعمها الرائع وقوامها المقرمش الذي يحبه الكبار والصغار. وتبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل القراقيش المقرمشة في البيت زي المخابز بمكونات بسيطة وخطوات سهلة تضمن نجاح الوصفة.

في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل القراقيش المقرمشة بطريقة الشيف نادية السيد مع المقادير الدقيقة وخطوات التحضير بالتفصيل، بالإضافة إلى أهم النصائح التي تساعدك في الحصول على قراقيش ناجحة بطعم مميز وقوام رائع.

طريقة عمل الغريبة الدايبة بـ 3 مكونات بس

بسكوت العيد الاقتصادي بطريقة نادية السيد

كحك العيد بطريقة نادية السيد .. السر الحقيقي للكحك الدايب

طريقة عمل كحك العيد الدايب بطريقة سوزان نصار

 بيتيفور العيد الدايب في البيت بطريقة نادية السيد

اسهل طريقة عمل كحك العيد الناعم في البيت

طريقة عمل البيتيفور بأسهل المقادير.. وصفة الشيف محمد حامد بالتفصيل

مقادير القراقيش المقرمشة

• 1 كيلو دقيق (حوالي 7 أكواب معيارية)

• رشة ملح

• 4 ملاعق كبيرة سمسم محمص (40 جرام)

• 3 ملاعق كبيرة نشا (30 جرام)

• ملعقة ونصف كبيرة خميرة (15 جرام)

• 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة (30 جرام)

• ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• ملعقة كبيرة شمر (4 جرام)

• ملعقة كبيرة ينسون (4 جرام)

• يمكن تقليل الشمر والينسون حسب الرغبة

• يمكن إضافة ربع ملعقة صغيرة ريحة كحك (اختياري)

المكونات الدهنية في القراقيش

• كوب وثلث سمنة مذابة (300 جرام)

• كوب زيت (200 جرام)

إجمالي المادة الدهنية حوالي نصف كيلو (500 جرام).

ملاحظة مهمة:

• لو حبيتي القراقيش دايبة شوية استخدمي سمنة أكثر.

• لو حبيتيها ناشفة ومقرمشة زيادة استخدمي زيت أكثر.

السوائل

• كوب ونصف ماء دافئ

طريقة عمل القراقيش خطوة بخطوة

1. في وعاء كبير يتم خلط الدقيق والملح والنشا والسمسم والينسون والشمر والسكر البودرة والبيكنج بودر جيدًا.

2. تُضاف الخميرة إلى المكونات الجافة ويتم التقليب جيدًا.

3. نضيف السمنة والزيت ونقلب المكونات حتى يتشرب الدقيق المادة الدهنية.

4. نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.

5. يتم عجن العجينة جيدًا لمدة حوالي 5 دقائق حتى تصبح ناعمة.

6. تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

7. بعد التخمير يتم تشكيل العجينة إلى أصابع أو أشكال حسب الرغبة.

8. تُرص القراقيش في صينية الفرن.

طريقة خبز القراقيش

• يتم تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

• تُخبز القراقيش حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا ومقرمشًا.

• تترك حتى تبرد تمامًا قبل التقديم.

نصائح مهمة لنجاح القراقيش

هناك بعض النصائح التي تساعدك على نجاح القراقيش من أول مرة:

• إضافة الماء الدافئ تدريجيًا أثناء العجن حتى لا تصبح العجينة قاسية.

• يجب أن تكون العجينة طرية وغير متشققة.

• يفضل تغطية العجينة أثناء العمل حتى لا تجف.

• إذا جمدت السمنة في العجينة بسبب البرد يمكن تدفئتها باليدين قبل التشكيل.

• خطوة البس أو العجن الجيد مهمة جدًا للحصول على قراقيش ناجحة.

أسئلة شائعة عن القراقيش

ليه القراقيش بتطلع ناشفة قوي؟

غالبًا بيكون السبب زيادة الدقيق أو قلة المادة الدهنية في العجينة.

إيه سر القراقيش المقرمشة زي المخابز؟

السر في توازن السمنة والزيت مع العجن الجيد وترك العجينة تختمر كويس.

ينفع أعمل القراقيش بالسمنة بس؟

أيوه ينفع، ولو استخدمتي السمنة فقط هتكون القراقيش دايبة أكتر.

القراقيش بتاخد وقت قد إيه في الفرن؟

عادة بتاخد من 20 لـ 25 دقيقة تقريبًا على حسب السمك.

ليه العجينة بتتشقّق أثناء التشكيل؟

ده بيحصل غالبًا لو العجينة ناشفة أو محتاجة شوية ماء دافئ.

ينفع أحفظ القراقيش قد إيه؟

لو اتحفظت في علبة محكمة الغلق ممكن تقعد أكثر من شهر من غير ما تبوظ.